Ein Auszug aus unserer Speisekarte

 

ab den 11.11.2017 traditionelles Martinsgans - Essen

 
 


*****

Legierte Maronensuppe mit

 Wacholderrauchschinken

 *****

Klare Wildessenz

mit Steinpilzravioli und Preiselbeeren

 

 Verschiedenen Buttermischungen

                                aus eigener Herstellung, dazu ofenfrische Crustinos

                                            

                                            Räucherlachsfilet an Feldsalat 

                             mit Preiselbeer - Walnussdressing und Kürbispüfferchen

 

*****

 

Warmer Ziegenfrischkäse auf 

Orangen - Fenchelgemüse mit Walnussnocken

 

Roastbeef  "rosa"

mit Sc. remoulade  und Bratkartoffeln

 

Wildschweinbraten aus der Keule mit Apfelrotkokl

Thür. Klößen

 

Ausgelöste Hähnchenkeule mit Früchten und Nüssen gefüllt,

dazu Cranberrysauce und Kräuterreis

 

Entbeinter Gänsebraten mit Apfelrotkohl 

und Thür. Klößen

 

Truthahnbruststeak mit Granantapfelsauce und

Kartoffelsternen

 

Hirschroulade auf gemischten Pilzen ,

dazu  Thür. Klößen

 

Wildschweinbäckchen an Safranspitzkohl

und Kartoffelsternen

 

                                         Rehbraten mit Rotkohlkroketten und

                                                         Walnussknödeln

                                                        

                                      Rumpsteak mit caramelisierten Orangenspalten

                                                       und Walnussplätzchen

                             

                                         Rosa gegrilltes Hirschfilet an Pflaumen - Chutney,

                                                Rosenkohl und Kürbis - Kartoffelbrioche

 

*****

     Quitteneiscreme auf marinierten Brombeeren

 

Zwetschgengrütze mit Vanilleeis

und Zimtsahne

 

      Schokoladen - Walnusscteme an Orangenspalten und

Campari - Gelee

 

                                 

                                         

                                             

                                 

*****

 

  

wir  empfehlen  Ihnen

ein Glas

 Holunderblütensekt oder Holunderblütenlimonade
(aus eigener Herstellung)

 

 

 *****